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中国胃癌高发区

作者:中国菜谱网  2014-12-23  点击:
【导读】:以我国胃癌高发地区的分布来看,问题都出在饮食上而且很有ldquo;地方特色rdquo;,它们的共同点是长时间食用盐渍的食品,比如肉类腌制品...

   以我国胃癌高发地区的分布来看,问题都出在饮食上而且很有“地方特色”,它们的共同点是长时间食用盐渍的食品,比如肉类腌制品咸鱼腌制蔬菜和海产品等。

   在其中又以山东省临朐县辽宁省庄河县福建省长乐县最为代表性,其次还有甘肃青海宁夏吉林江苏上海等部分地区也属于胃癌高发地区,以上地区的居民应提高防胃癌意识,每年进行胃镜等相关检查。

   代表地区辽宁省庄河县

   致癌饮食咸猪肉

   咸猪肉是当地人经常吃的一种食物,每到冬天几乎家家户户都要腌一大缸咸猪肉,腌的时候先放一层肉再撒一层大粒盐,平时炖菜炒菜都要放点儿咸猪肉,一吃就是一年。

   咸猪肉属高盐饮食,可直接损伤胃黏膜细胞,

   造成细胞突变;高盐还可以使胃酸减少,使患者出现消化不良,进而引起慢性胃病,如果治疗不及时可慢慢转为胃癌。

   另外,咸猪肉中还有很多亚硝酸盐,它在胃内经过细菌作用后,可以生成一种致癌性非常强的物质,容易导致细胞癌变,诱发胃癌。

   代表地区福建省长乐县

   致癌饮食虾油腌鱼干鱼露

   福建可以说是沿海城市胃癌高发的代表,多数胃癌患者追问其饮食都有吃虾油腌制鱼干等习惯,不少老福州人一日三餐都用虾油炒菜。

   然而,这些食物中的亚硝酸盐如果长时间聚集在体内会有致癌的作用。鱼露则是一种小咸鱼,味道非常咸,长时间食用会直接破坏胃黏膜,损伤其保护作用,增加患胃癌的风险。

   代表地区山东省临朐县

   致癌饮食酸煎饼咸菜

   当地很流行的食物酸煎饼的制作方法类似于煎饼果子,但它还掺杂了玉米地瓜等,而且经过发酵,口感是酸酸的,过去当地居民经常把它当成主食。

   经调查发现,经常食用酸煎饼患胃癌的危险性比不食用或偶尔食用者要高。

   而且,当地的村民们还喜欢吃腌制的咸菜,咸菜含有大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐与食用的蛋白类食物结合会形成亚硝胺,进而诱发胃部疾病,引起胃部癌变。

   生吃大蒜 新鲜蔬菜

   防胃癌

   多吃大蒜可能对胃癌有防护作用。经调查发现,我国胃癌低发区域山东苍山县的居民经常吃大蒜,年人均大蒜摄入量是胃癌高发地区山东临朐县的6倍。

   大蒜防胃癌是因为大蒜中的主要有效成分是大蒜素,它可降低体内致癌物形成,但是大蒜必须生吃才有预防的作用,熟吃或是腌制食用效果都不好。

   此外,还要多吃一些新鲜的蔬菜,以补充胡萝卜素维生素C维生素E等,以上营养元素对预防胃癌也能起到一定作用,同时注意不要吃咸猪肉腌酸菜烤肉等食品。 

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