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朝鲜冷面

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:朝鲜冷面不论在韩国街头,还是中国破败的小巷,抑或是华丽高档的韩国餐厅,都不缺乏它的身影。尤其是在炎热的夏季,被冰镇过的冷面更显得...

朝鲜冷面

  朝鲜冷面不论在韩国街头,还是中国破败的小巷,抑或是华丽高档的韩国餐厅,都不缺乏它的身影。尤其是在炎热的夏季,被冰镇过的冷面更显得可爱了。爽滑细腻的口感把清凉带进肚里,在炎热的天气也能吃出一份清新的美好。

  用料荞麦面200g牛肉250g辣白菜泡菜50g鸡蛋1个雪梨半个黄瓜半根洋葱1/4个大葱1段姜片10g大蒜3瓣黑胡椒粒少许生抽15ml白醋20ml白糖10g香油熟白芝麻适量盐少许

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  做法

  1.牛肉洗净,切成大块,洋葱去皮切块,大葱切成寸段;

  2.牛肉放入锅中,加入冷水没过牛肉,放入洋葱大葱段姜片蒜瓣和黑胡椒粒,大火煮开后撇掉浮沫,转小火煮1个小时后关火;

  3.牛肉从汤中取出,室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏;

  4.将牛肉汤用筛子过滤掉杂质,在汤中加入盐生抽白醋白糖适量辣白菜泡菜汁混合均匀,降温后放冰箱冷藏;

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  5.荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软,放入开水锅中煮约1分钟,煮好后将面条捞出,迅速用冷水冲洗,控水备用;

  6.鸡蛋放入清水锅中煮熟,捞出用冷水浸泡冷却;

  7.牛肉从冰箱中取出切成薄片,黄瓜洗净切成细丝,鸡蛋对半切开,雪梨去皮去核切片;

  8.大碗中先放入适量的荞麦面,在面条上依次摆放牛肉片梨片黄瓜丝辣白菜半个鸡蛋,最后浇入牛肉冷汤,淋入少许香油,撒上少许白芝麻就好了。

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延伸阅读方便面的50种吃法

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