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东坡肉

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:东坡肉是用五花肉制作而成,肥而不腻,五花肉的肉皮还含有丰富的胶质,减少皱纹,而瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸,烹饪后的五花肉...
东坡肉

东坡肉  

       东坡肉是用五花肉制作而成,肥而不腻,五花肉的肉皮还含有丰富的胶质,减少皱纹,而瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸,烹饪后的五花肉油脂减少,热量降低,有美容的功效。

       主要食材五花肉500克,生姜5片,大葱一根,香葱两根,八角一颗。

  调料老抽一勺,李锦记特级头抽4勺,冰糖2块,花雕酒100ml.

  做法

  1.锅中放入水和五花肉,水沸后马上将五花肉取出洗净。

  2.砂锅中垫入大葱,生姜,放入八角。

  3.将五花肉切成4厘米的小方块,放入香葱,整齐排放在砂锅中。

  

东坡肉

  4.依次放入老抽,生抽,花雕酒50ml,冰糖2块,水盖过五花肉即可。

  5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟,将五花肉翻面后,再烹入剩余的50毫升花雕,最后焖煮20分钟即可。

  6.肥而不腻的秘密将煲锅中的浮油捞出,煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗,浇上肉汁,然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。

东坡肉

  中国菜谱网小贴士

  1肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉,要想肉块切的方正整齐,最好还是整块肉先氽烫熟,再切方块。

  2.焖煮时需要掌握好火候,用旺火煮沸,小火焖酥,才能达到肉酥烂而形不变,油润不腻入口香糯的要求。

  3.东坡肉要做得地道,不能少了绍兴酒,花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入,因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发,五花肉翻面后再放入剩余花雕,小火焖熟,肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。

东坡肉

  肥肉并不都是那么的可怕~

  1.五花肉中的肉皮富含胶质能让肌肤充满弹性,减少皱纹。瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  2.充分烹煮后的五花肉油脂减少,热量降低,有美容效果。唯独肥胖血脂较高者不宜多食。

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