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炸猪排

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:猪排香酥焦脆,外酥内嫩,口感柔韧,外层裹上增添口感的面包糠,让外皮更焦脆。沾上特制的辣酱油,酸甜带鲜~...

炸猪排

炸猪排

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炸猪排香酥焦脆,外酥内嫩,口感柔韧,外层裹上增添口感的面包糠,让外皮更焦脆。沾上特制的辣酱油,酸甜带鲜~

材料猪排5块,蛋清1个,

做法

1 将猪排用刀背拍松两面,两面都均匀的撒一层细盐一层白胡椒一层黑胡椒,淋上几滴柠檬汁,用手将两面拍拍匀;

炸猪排

2 然后加入一个蛋清,将所有的大排都裹一边,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1-2个小时;

3 准备好面包糠,将平底不粘锅烧热,倒上一层0.5cm高度的色拉油,将大排从冰箱取出,将大排两面拍上面包糠,略按压紧实;

4 油温大概5成热的样子,将火关小,放入大排,开始煎炸,煎至两面金黄即可出锅了;依次将所有的炸好即可,盛大排的容器建议放吸油纸;

炸猪排

中国菜谱网小贴士

1 在浆制时,盐不要放太多,因为后期还要蘸酱油吃;

2 大排一定要选择最新鲜的;

3 煎的时候,不但要给大排翻面,还有注意多移动平底锅的位置,使其受热均匀,因为用最小火的话,只有灶眼中心在加热;

4 油炸食品,不要多吃哦,适量即可;

5 煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。

炸猪排

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