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自制海鲜酱油

作者:中国菜谱网  2014-12-27  点击:
【导读】:原料:新鲜的虾皮和虾头约20只(虾肉不用), 草果2个 大料2瓣 生抽200ml 清水100ml 做法:1) 将剥下来的虾皮和虾头用水冲净,但不要清洗...

自制海鲜酱油

原料新鲜的虾皮和虾头约20只, 草果2个  大料2瓣  生抽200ml  清水100ml 

做法

1) 将剥下来的虾皮和虾头用水冲净,但不要清洗过度,以免虾头中的油留出。洗净后沥干。把草果用刀拍扁。

2) 把虾皮和虾头放入无油的锅中,中小火慢慢炒出虾油,盛出备用。

3) 锅洗净后擦干,倒入生抽,清水,放入草果和大料,大火煮开。

4) 放入炒好的虾皮和虾头,改成中小火煮15分钟。

5) 煮好后放置在室内自然冷却,里面的香料和虾皮,虾头,暂时不用取出。

6) 当酱油彻底冷却后,将香料,虾皮,虾头盛出,过滤酱油中的杂质,放入密封的容器内,放阴凉处保存即可。

自制海鲜酱油

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