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香辣酱

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:猪肉末350克、蒜10瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉200克、辣椒末120克、甜面酱40克、...

香辣酱

材料猪肉末350克蒜10瓣老姜1小块白酒20克酱油10克花椒末2小勺五香粉2小勺黑豆豉200克辣椒末120克甜面酱40克白糖3小勺盐适量玉米油600ml左右

做法

1蒜和老姜剁细,加入肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油白酒;

2拌均匀,腌半小时;

3辣椒末(照片中的辣椒末不到120克哈)和黑豆豉,黑豆鼓略剁一下;

4锅中倒入玉米油,热油后,倒入肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸;

5炸至肉变深色,关小火,继续炸至肉酥脆,颜色变得挺深;

6加入剁好的黑豆豉,略炒几下;

7加入辣椒末,炒均匀;

8加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。

香辣酱

小贴士

1油要多放,制作过程中,油实在不够,还可以直接加些油;

2肉要炸得好,酥香而且不易变坏;

3肉变深色了就要关小火炸了,否则易糊锅;

4加入辣椒末后,不易炒太久,辣椒也易糊掉,炒均匀就好;

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