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自制干豇豆

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:干豇豆原料:新鲜豇豆10斤、开水1大锅做法:1.先将豇豆摘洗干净。2.放入开水中煮至变色,约1分钟。3.然后捞出来,放入凉水中过凉,捞出沥干...

 

自制干豇豆

干豇豆原料

新鲜豇豆10斤开水1大锅

做法

1.先将豇豆摘洗干净。

2.放入开水中煮至变色,约1分钟。

3.然后捞出来,放入凉水中过凉,捞出沥干水分。

4.搭在衣服架上,挂在干燥通风阳光充足的地方进行晾晒。

5.2天后基本上已经干了。

6.一周后完全干透,然后用绳子扎起来,放在干燥密封的地方保存,注意防潮,如果晾的多,最好隔段时间拿出来通通风,食用前用温水泡开,与肉同炖,非常好吃。

自制干豇豆

怎样挑选好豇豆

1.观颜色。深绿色的豇豆又嫩又新鲜,偏黄色的一般都是老豇豆。

2.看外表。有伤有划痕或者有斑点的豇豆不宜选,口感不好。

3.听声音。鲜嫩的豇豆容易掰断,而且声音比较清脆,老豇豆不易掰断,而且声音发闷。

4.量长短。一般豇豆长约45厘米,稍短的可能是老豇豆。

5.看鼓豆。豇豆上有豆子的地方,鼓豆越小水分越充足,豇豆也越嫩。相反的,鼓豆越大,水分越少,豇豆越老。

注意事项

市面上出售的绿色的干豆角,一般都有添加剂,最好不要购买。

用鲜嫩豇豆晾晒好的干豆角,颜色发黑,易碎。

南方湿度较大,晾晒的时候要注意观察,如果总是晾不干,豆角表面变得比较湿滑,而且有酸味,就说明已经变质了,就终止扔掉吧。

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