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自制虾头油

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:虾头 适量 蒜瓣 5瓣做法:1、把所有材料准备好。2、蒜瓣去掉外皮,切成米粒状。3、锅洗净,烧热后下适量食用油。4、油烧至6成热时,...

自制虾头油

材料

虾头 适量 蒜瓣 5瓣

做法

1把所有材料准备好。

2蒜瓣去掉外皮,切成米粒状。

3锅洗净,烧热后下适量食用油。

4油烧至6成热时,放进蒜瓣。

5中火爆香,加入虾头。

6继续中小火慢慢泡炒,炒的时候可以用铲子按一下虾头,以便虾头里的黄融洽入虾油里。

7炒至虾油逼出,虾头慢慢呈现成干瘪状,油的颜色变成深红色。

8即可熄火,用滤网取出虾头和蒜瓣。

自制虾头油

小贴士

1材料中的份量可随意,我这个是用1斤沙虾剥下来的。

2虾头在炒之前一定要沥干水分,以免溅油。

3炒虾油时,全程要用中小火,要慢慢逼出虾油。火太大的话,虾油还没出来,虾头就糊了,这样炒出的虾油不但色泽不好看,并且味道也会偏苦。

4每次用时,要用干净无水的匙子取用。

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