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专家告诉你吃什么抗雾霾

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:刚刚过去的一周,人们谈论最多的话题之一就是雾霾了。持续多日困扰全国百余座城市的雾霾,给人们的心情和生活带来了不小的影响。专家...

   导读刚刚过去的一周,人们谈论最多的话题之一就是雾霾了。持续多日困扰全国百余座城市的雾霾,给人们的心情和生活带来了不小的影响。专家建议通过调节饮食,让我们的呼吸系统“拨雾见天”。那么,选择哪种食材效果好?如何将它们烹制为既美味又养生的菜肴呢?>>>>雾霾天会导致肺癌 华东地区最小患者年仅8岁

  胡萝卜增强呼吸道免疫力

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  “胡萝卜富含β胡萝卜素和维生素A,能增强呼吸系统免疫。”中国农业大学食品学院副教授范志红介绍,缺乏维生素A容易导致呼吸道黏膜免疫球蛋白功能减弱,引起呼吸道感染。

  烹制方法上,范志红建议以清淡为主,最好蒸煮食用。因为胡萝卜吸油性差,炒制时应少放油,油温以不出大量油烟为宜。>>>>六种胡萝卜的吃法 堪比良药

  在与肉类搭配上,有专家认为,牛肉脂肪含量较猪肉和羊肉低,特别是跟同等质量猪肉相比,牛肉要低25%左右。不爱吸油的胡萝卜和牛肉一起炖比较适宜。制作时,把牛肉和胡萝卜洗净切块,锅内倒油,先把牛肉块加料酒煸炒出香味,盛出待用。在砂锅中加入适量热水,放入葱姜料酒烧沸,倒入牛肉,用大火煮20分钟后用小火炖至烂熟,放盐,最后放入胡萝卜炖至入味。

  对于放久了“品相”不好的胡萝卜,可以上屉蒸熟之后,放在暖气片上慢慢烤干,当下饭菜当零食都是不错的选择。而将胡萝卜剁成末儿,与大米一起熬粥,或做疙瘩汤,既可当主食又可当汤类。

  并且对于长期盯着电脑的上班族来说,多摄入胡萝卜素可保护视力。

  选购胡萝卜,颜色较深者含胡萝卜素更多。并且胡萝卜切碎做熟后效果更佳,因为β胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中,无法直接消化,做熟后细胞壁破碎,β胡萝卜素才能释放出来以供吸收。

  范志红介绍,以胡萝卜为首,红薯和柿子等橙黄色果蔬以及绿叶蔬菜均富含膳食纤维,可抗氧化,以保护呼吸道。

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