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舌尖2上那些屌炸天的刀工

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:兰花刀法、蓑衣刀功,整鱼脱骨,切中肯綮。。看完舌尖2《心传》这一集,就想给厨房新手们分享点什么,于是整理了这几个非常实用的刀工教...

舌尖2上那些屌炸天的刀工         

        舌尖2上那些屌炸天的刀工!兰花刀法蓑衣刀功,整鱼脱骨,切中肯綮。。看完舌尖2《心传》这一集,就想给厨房新手们分享点什么,于是整理了这几个非常实用的刀工教程,给大家练练手。

【鸡腿轻松去骨】

十分推荐厨房里有一把剪刀。很多时候用的上,也用的顺手。剪个辣椒丝,什么的自然不必说,主要是它收拾鸡鸭鱼的,很方便,比菜刀不容易受伤,也省力轻便。

1先用剪刀剪掉头一点,大约一厘米

2从肉薄的那边剪开,深度抵达鸡骨头。

3剪开后如图3。

4用刀背往下推,推到根部。

5砸几下鸡肉就和骨头脱离了。

6完整的鸡腿就下来了。

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