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咖喱焖鸡是哪里的菜?咖喱焖鸡是什么菜系?

作者:中国菜谱网  2014-12-23  点击:
【导读】:咖喱焖鸡是哪里的菜?咖喱焖鸡是什么菜系?咖喱焖鸡乃广东家常菜,用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。咖喱焖鸡口感其色微黄...

   咖喱焖鸡是哪里的菜?咖喱焖鸡是什么菜系?咖喱焖鸡乃广东家常菜,用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。咖喱焖鸡口感其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。

   类别广东菜

   主料鸡肉250克土豆400克

   辅料淀粉20克洋葱25克

   调料盐5克白砂糖15克咖喱25克味精3克大蒜10克香油10克姜5克料酒15克辣椒5克花生油50克各适量

   制作工艺

   1.将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;

   2.土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分;

   3.炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;

咖喱焖鸡是哪里的菜?咖喱焖鸡是什么菜系? 咖喱焖鸡

   4.锅留底油少许,将蒜泥辣椒末洋葱末姜末爆香,放油咖喱鸡块土豆,溅料酒,加汤水盐味精白糖,盖盖焖熟鸡块;

   5.再用湿淀粉勾芡,加芝麻油包尾油炒匀上盘即成。

   工艺提示

   1.油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,注意不要糊底;

   2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

   营养成分

   热量1,583.94千卡维生素B61.02毫克蛋白质61.19克维生素B120.02微克脂肪88.38克泛酸5.27毫克碳水化合物138.5克叶酸108.2微克膳食纤维13.08克胆固醇265毫克维生素A170.15微克胡萝卜素189.04微克硫胺素0.68毫克核黄素0.43毫克尼克酸17.59毫克维生素C67.4毫克维生素E31.5毫克钙380.65毫克磷798.62毫克钾2,400.52毫克钠2,431.46毫克碘35.8微克镁212.76毫克铁15.59毫克锌7.07毫克硒33.25微克铜1.03毫克锰1.75毫克

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