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红酒入口之道

作者:中国菜谱网  2014-12-23  点击:
【导读】:在酒入口之前,把酒杯抬起,倾斜45deg;,看酒的颜色,通过边缘就能判断出酒的年龄,层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕...

   在酒入口之前,把酒杯抬起,倾斜45°,看酒的颜色,通过边缘就能判断出酒的年龄,层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。再先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法,而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。

   第一步酒温冰镇后红酒味道较涩

   传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。

   第二步醒酒红酒充分氧化后才够香

   一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。

红酒入口之道 红酒

   第三步观酒陈年佳酿的酒边呈棕色

   红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

   第四步饮酒让它在口腔内多留片刻

   在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。

   第五步酒序先尝新酒再尝陈酒

   一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后淡在先浓在后的原则。

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